等一瓶同茂兴·老派清香酒酿成
用了至少5年
俗话说“酒是陈的香”，从古至今不少美酒都要经过时间的沉淀才会酿出特有的味道，“三分酿七分藏”说的正是这个道理。
但白酒陈化过程是一个复杂的物理、化学变化过程，不是所有的酒经过贮存就会变好，更不是所有的酒都是越陈越好。
同茂兴·老派清香基酒在使用前，需要经过坛储、窖藏、罐储、瓶贮4道工序，至少5年的储存周期，才能修炼至极致的老派清香。
那么同茂兴·老派清香酒为什么要耗费这么长的时间储存呢？这其中又有什么奥秘呢？
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“会呼吸的”陶坛
让酒香更纯正
刚酿出的新酒由于制曲、堆积，发酵工艺都是在高温条件下进行，高沸点的生香型酸类物质较多，不易挥发，多含有醛类和硫化物等低沸点杂质，难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点。
而使用富含多种微量元素的陶坛储酒是同茂兴最好的解决办法。
经长时间的陶坛贮存，空气中的氧气及山西吕梁特有的微生物能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内的酒产生呼吸，酒体自身发生了氧化和脂化等多种化学、物理变化，有效地排除了酒的这些低沸点杂质，使得辛辣味减少，清香突出，酒体变得柔和、绵软，香气也更纯正优雅。
此外，陶土中的多种微量元素以人体容易吸收的离子形式逐渐溶于酒中，氧化、酯化反应快，能促进酒体老熟速度。
“滴滴都是五年陈”，同茂兴·老派清香酒就是采用五年以上的基酒，经过多年陶坛储存“过气不过液”，使放香更有层次感，味道更有立体感，让老派清香酒拥有了穿越周期的生命力，新品发布不到100天，意向代理商即超过400家，意向签约突破10万箱，持续满足了消费者对“喝好酒”的期待。
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窖藏延长发酵周期
使窖香更突出
在储存中，酒中的醇类和酸类物质可结合生成酯类，酯类是清香白酒中最重要的香气成分。当醇类、酸类和酯类之间达到平衡，酒的香味才会变得协调丰满。
同茂兴酿造基地有着四十年的历史，在这里，老派清香酒随着长时间储存，经年老熟，窖藏陈化，其香味物质增加，也就是窖香和陈香更突出，形成了独具特色的窖藏陈香风味。
正是因为独特的窖藏陈香与入口绵柔，让老派清香酒不仅走进了消费者的“舌尖”，更走进了消费者的“心尖”，收获了“老酒味儿浓” “好喝不上头” “入口绵、落口甜” “口感丰富饱满 ” 等一众好评。
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促进缔合反应
使酒体更醇和
酒精和水都属于极性分子，经过窖藏之后，白酒中的乙醇分子和水分子的排列逐渐理顺，从而加强了乙醇分子之间的束缚力，降低了乙醇分子的活度，让白酒的口感变得更加柔和。
与此同时，白酒中的其他香味物质分子也会产生缔合作用。当白酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子就越多，白酒就会越绵软、柔和。
科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固，再加之同茂兴·老派清香酒至少需要经过长达5年时间储存，酒精分子与水分子的缔合效果越好，也就减轻了酒的刺激感，其老熟度越高，香味越幽雅，使老派清香酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜。
刚酿出的老派清香酒，宛如一位血气方刚的少年，随着储酒过程中慢慢发生物理与化学上的双重变化，历经了“三十而立”、“四十不惑”、“五十知天命”，在岁月的窖藏中逐渐沉淀，让人在品味中感受到生命的深邃与智慧。
所以说，蕴含着生命韵律的同茂兴老派清香酒一定要储存五年以上，这是保证其品质的不二法则。
发布于：河南省